1、不鏽鋼餐具發黑擦洗幹淨是可以繼續使用的。發黑的物質是鐵和它的氧化物，這種物質對人體有害，但是将不鏽鋼餐具擦洗幹淨後是可以繼續使用的。不鏽鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，隻要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，就可以正常使用了。
2、對于這種不鏽鋼餐具使用時必須注意：不可長時間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，長期存放，會與不鏽鋼起電化學反應；切忌用不鏽鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特别在加熱條件下極易與不鏽鋼發生化學反應；切忌用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
3、不鏽鋼餐具發黑部分最好的清理方法是用最便宜的面粉＋水，直接在要清潔的餐具裡，像橡皮一樣擦拭每個面。
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