冰箱冷凍室溫度最佳為零下18攝氏度，冷藏室溫度4~8攝氏度。變溫室可設置為0攝氏度。冰箱溫度控制在合适的範圍内，可降低冰箱耗電量，增加其保鮮作用。
冰箱是保持恒定低溫的一種制冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷态的民用産品。箱體内有壓縮機、制冰機用以結冰的櫃或箱，帶有制冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20～500升。
1910年世界上第一台壓縮式制冷的家用電冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研制出全封閉式冰箱。1930年采用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場。1931年研制成功新型制冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生産家用熱電冰箱，中國從50年代開始生産電冰箱。
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