溫柿子的方法:
1、熱水溫柿子:燒上一鍋水,将水溫保持在40度左右,然後再把柿子放到鍋裡,上面再蓋上一層柿子葉,泡一晚上即可。“暖柿子”的關鍵便是控制水溫,水溫低了,柿子暖不好吃起來就會發澀,而水溫高了,柿子就燙熟了,吃起來更難吃,水溫要保持恒溫40度,才能不損傷柿子,脫澀時間也才更短。
2、白酒暖柿法:柿子清洗幹淨後,用廚房紙或是紗布擦幹表面的水分,然後取一個空碗倒入适量的高度數酵香型的白酒,再把每個柿子放進白酒裡滾一遍,讓柿子表面尤其柿子把處都沾上白酒,然後放到罐子裡密封起來,放置3天左右即可。
3、自然暖柿法:柿子洗淨擦幹水分後放在罐子或者是塑料袋子裡,十斤柿子放入3~4個香蕉或者蘋果,然後把袋子紮緊,放3~5天左右即可。