春卷炒法：
1、準備材料：荠菜200克、肉末100克、油豆皮1張、雞蛋1個、鹽1勺、姜末少許、蚝油1勺、鮑魚汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1個。
2、荠菜清洗幹淨後用開水焯燙30秒，撈出放冷水冰一下。
3、擠幹荠菜裡的水分，将荠菜切成末。
4、肉末裡加入鹽1勺、蚝油1勺、鮑魚汁1勺、姜末少許、蛋清1個攪拌均勻。
5、将肉末和荠菜混合後加入一勺芝麻油攪拌均勻。
6、一整張油豆皮切成長方形的小塊備用。
7、将肉末放入油豆皮中間，卷起兩端。
8、從一邊卷起。
9、最後卷好成一個春卷。
10、雞蛋打散，用小刷子在春卷的接口處刷上蛋液粘住。
11、鍋裡油燒6~7成熱時，放入春卷，炸至金黃撈出即可。
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