剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒千島湖大鲫魚、剁椒毛豆米拌藕丁。
剁椒魚頭做法:
1、魚頭半個剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸魚豉油20克、蔥1根花生油适量。
2、把魚頭洗淨,清理魚頭的時候把魚頭裡黑的膜去掉。
3、現在把處理好的魚頭進行腌制,放大蔥姜,放白酒白酒,鹽,拌一下魚頭能均勻的入味,腌制20分鐘。
4、放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸5分鐘。
5、取出把蒸出來的腥水倒掉,切記要倒掉,魚才會鮮美。
6、在魚頭鋪上剁椒,淋上蒸魚豉油。
7、再入蒸箱或蒸鍋高火蒸5分鐘即可,出鍋後淋上熱油。