雪糕最佳的冰凍溫度是零下１０—１５度就可以了，其實冰糕隻要是放在冰凍區的抽屜裡，在不斷電的情況下，是不會溶化的。
雪糕是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入适量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。雪糕的保存溫度是零下十五度左右，溫度過高容易變軟，過低容易變得跟冰塊一樣硬，建議在零下十五度左右就可以保證最佳的口感！
雪糕和冰淇淋，兩者有差别。
按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大于３０％，而雪糕大于１６％即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分别不能低于６％、２。２％，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大于１３％。
雪糕的性質介于冰淇淋與冰棍之間，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過适當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。
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