２０個鵝蛋用１２兩鹽（６００ｇ）。腌鵝蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。
腌鵝蛋營養豐富，烹饪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，制作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。
用料：鵝蛋，鹽，高度白酒。
做法與步驟：
１、用布蘸酒将鵝蛋擦幹淨備用。
２、熬鹽水，放鹽至飽和狀态，大火熬開，放涼倒入腌蛋容器。
3、将蛋放入容器，倒白酒封口，用保鮮膜密封。
４、置陰涼蔽光處，30到45天即可煮熟食用，個個流油。
小貼士：
腌制前一定要将鵝蛋清洗幹淨，再用毛巾擦幹，以免細菌侵入和變質，鵝蛋在酒裡泡一會，腌好後更容易出油；
鹹鵝蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。但是孕婦、脾陽不足、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
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