準備材料：臘肉、青椒、蒜末、豆瓣醬一小勺、老抽幾滴。
1、準備好材料，青椒去籽切絲，臘肉趁着剛拿出來硬硬的剛好可以切薄片，蒜瓣切末。
2、開火，鍋燒熱了加一點點油，把肥肉下進去小火煎出油，一會兒會出很多油，肉也變成了透明色。
3、下豆瓣醬和蒜末翻炒均勻，加幾滴老抽上色，不喜歡老抽也可以不放。
4、改中大火，下青椒絲翻炒至辣椒變軟，加适量鹽就可以出鍋了。
5、出鍋裝盤即可。
這個菜，不用加其他别的佐料，如果你喜歡臘肉，就這樣簡單的做法會讓臘肉的香味得以保留，加太多佐料反而會變得很奇怪。煸炒肥肉出的油會讓辣椒的辛辣變得油潤爽口，我每次都會多炒一會讓辣椒變軟一點，這樣一點也不會覺得辣，而且更有味。這次煸炒肥肉的時候加了幾滴老抽的，讓肉看起來更有味更有顔色，雖然我是不吃肥肉的。你喜歡榨菜的話也可以用辣椒絲和榨菜絲一起炒，也會非常好吃下飯。榨菜絲要記得洗幹淨了泡一會，不然會很鹹。
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