茭白不可冷凍保存,隻可放入冰箱保鮮層。冰箱溫度較低,水汽多,将茭白置于冰箱保存,既可以保持其新鮮度,又可以減少細菌的滋生,延長其保存時間。茭白中含有豐富的水分、糖類等營養成分,在常溫下,不僅水分會流失,肉質老化,還可能滋生細菌而腐爛變質。