1、老豆腐适量，切成小方塊裝入盤中備用。鮮香菇适量，去掉香菇把，在香菇頂部打上十字花刀，裝入盤中備用。瘦肉适量，切成合适大小的瘦肉丁備用。小米椒适量，切成小米圈備用。
2、鍋中去适量的油，燒至5成熱，下入豆腐塊，小火慢炸，炸制過程中不斷的翻面，炸至四面金黃，四面金黃後，倒出濾油。小火炸出的豆腐裡面蜂孔很多。
3、鍋燒熱，去适量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣醬，小火煸香，煸香後下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和鹽，最後下入香菇，蓋上鍋蓋，小火焖煮10分鐘。
4、煲底墊适量的海帶結，倒入炸好的豆腐，将煮好的肉湯、肉末和香菇倒入煲中，蓋上煲蓋，大火燒開後轉小火，煲20分鐘開蓋，大火收汁，并将湯汁淋在香菇上，豆腐中飽含湯汁，加入适量的雞精，撒上蒜苗，蓋上煲蓋，關火。
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