幹辣椒10根，香葉适量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽适量。
麻辣小龍蝦做法：
1、清洗、處理小龍蝦，首先最好要放在盆中清水内飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特别好取，三瓣尾巴，把中間的左右一扭，用力一拉。
3、準備配料，蒜拍碎以後要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。
4、爆香鍋底，鍋内放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入豆瓣醬炒出紅油。
5、将幹淨的小龍蝦放入鍋内爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。
6、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入适量的鹽繼續焖炒幾分鐘，全程大火。
7、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始焖煮小龍蝦。注意要多煮一會兒，最後汁差不多了就可以裝盤了。
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