大料水隻能放一天，不能放太久，大料水放的時間久了容易變質，如果人飲食了對人身健康不利。若需要儲存，需放進冷凍冰箱櫃，最好是當天用完當天扔掉。
大料水煎劑對人型結核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍亂弧菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、痢疾杆菌、大腸杆菌及常見緻病菌均有較強的抑制作用。
大料水制作方法：
１、準備适量花椒、少許大料、鹽少許和５００克水。
２、把鹽、花椒和大料用大火燒開。
３、小火慢慢煮，煮至水剩一半關火，撈出花椒和大料。
４、裝瓶并放進冰箱冷藏。
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