米糕是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，适量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃米糕。米糕保存時間是比較短的，保存不當就會容易發黴，這種已經已經被細菌感染，就不适合繼續食用了。
米糕發黴了還能吃嗎
不能吃了。
米糕是用糯米或大米做成的蛋糕。發黴的糯米就像我們通常吃的發黴的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現黃、綠、黑三色的黴菌稱為黃曲黴毒素。黃曲黴毒素喜歡黑暗、潮濕和溫暖的環境，通常發生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黃曲黴毒素會損害人體肝組織，甚至導緻肝癌甚至死亡。它被世界衛生組織列為一類緻癌物。因此，感染黃曲黴毒素的米糕不能食用，這對健康不利。
米糕上面有點發黴怎麼辦
1.如果确認該米糕發黴，則不能再吃，以免腸胃不适。建議把它放在袋子裡扔掉，以防家裡的其他人或寵物誤食。
2.因為有些米糕上會有一層糖霜，所以從米糕中濃縮出來的糖霜可能會被視為發黴，這是米糕中糖分沉澱的正常反應，可以安全食用。
米糕的家常做法
材料：大米、面粉、糖、酵母。
1.浸泡250克大米一晚。
2.将浸泡過的大米瀝幹，加入125g水。
3.将大米和水放入破壁機中，攪拌三次，使之成為含小渣的米漿。
4.将米糊稍微加熱并攪拌。
5.依次加入100g面粉、适量冷水、50g糖、2G酵母，攪拌均勻。
6.密封并靜置40分鐘，蒸15分鐘，然後炖2分鐘。
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