苔菜也是喜涼作物，可以露地過冬。每年秋天我都種一點，雨水充沛，冬前長得旺的，我就先把葉子，用鐮刀離根部留三公分的葉柄，三公分以上都割回來做菜豆腐，也可以炒着吃，很嫩的。
剩下的根部都能安全過冬，零下十多度，凍不死的。等第二年開春化凍了，又會繼續生長。經過一冬的根部營養累積，天暖了長勢很快，比其它青菜下來得早，是早春青菜短缺季的優選。
立秋後可以種上一批，秋分前後，可割葉子吃，也可拔着吃。秋分種上一批，一般年前就不收菜了，留着明年春天早春拔着吃。
先講一下怎麼種。先準備好種子，把地撒上底肥，刨一遍，整平。每隔十五公分劃一條二三公分深的小溝，小溝内先澆上水，把所有劃好的小溝都澆完。水滲下去後，慢慢撒上種子，不要太密，苔菜種子的出芽率也是很高的，自己看着合适就好。
每行都撒完種子後，先後把小溝邊上的土，培在小溝裡的種子上，一公分厚的土就可以了，厚了不好出苗。苔菜種子一般二到三天就出苗了，所以不用蓋地膜，下種前，多澆點水，就能堅持一周不用澆水。
出苗後，如果幹了，可以慢慢撒水澆一下，不可以大水漫灌，容易傷了小苗，等到長到三到四葉時，才可以澆大水。就這樣見幹見濕地管理，苔菜長得很快，不管你是八月種的，還是九月種的，都可以安全過冬。
朋友們，如果你們喜歡吃苔菜，可以分批種點，春秋用苔菜做菜豆腐很好吃[握手][呲牙][贊]
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