腌完魚之後等了幾天終于可以把魚拿出去曬了，但是這個腌好的魚有點臭，這是屬于正常現象嗎？魚在腌好了之後用不用在洗一遍？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
腌魚有點臭味怎麼辦
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那隻是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。隻要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把腌魚挂至七成幹用紙包好放入冰箱随時可以食用，太幹了反而不好吃。
腌魚後需要在洗一遍嗎
如果腌好了不用洗啊，但如果是在腌之前可定要洗了啊。因為腌好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。
腌魚要放料酒嗎
腌魚是可以用料酒的。
原料：草魚（4斤以上）
配料：蔥、姜絲
調料：料酒、花椒、鹽
做法：
1、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨，把魚肚内的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦幹）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；
4、将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，挂在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘後食用。
腌魚腌肉什麼時候最好
腌魚腌肉最好選擇在每年的臘月，特别是12月份，這個時間段的氣溫比較低，腌制肉類不容易變味，在常溫下就可以腌制，不需要放到冰箱進行冷藏。
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