1、準備食材排骨400克,地瓜粉60克,蒜泥(不喜可不放)15克,鹽适量,水2湯匙,香油0.5湯匙,醬油1湯匙,白糖0.5湯匙,米酒1湯匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,澱粉15克,植物油适量,肋排剁小塊,清水浸泡半小時,中間換2次水。撈出濾幹,地瓜粉磨細膩。
2、把脅排放進大盆裡,加入水2湯匙,鹽适量,香油0.5湯匙,醬油1湯匙,白糖0.5湯匙,米酒1湯匙,白胡椒粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,用手抓均勻,腌30分鐘左(喜歡蒜味的可以加蒜泥)。
3、腌制好入味之後,加入15克澱粉。抓成糊。
4、每一塊脅排都裹上一層地瓜粉。
5、靜置一分鐘待返潮後,油溫180度,下入排骨中火炸5分鐘左右表面金黃酥脆即可撈出濾油。