蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜。做法:把新鮮豬肝兒反反複複剁7~8遍,直到将豬肝剁成碎末,過籮,加入香油、芝麻醬、松子、花生等20餘種作料,灌進豬大腸,蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣,故此得名。
切鹿尾時刀口向上,快刀切,以免擠出瓤兒。1.5~2厘米長的小段兒,不能整片吞嚼,用筷子蘸着吮食,入口細膩、醇香回味悠長。待客時根據來客數量按片上,比如6位客人,就上7片,人均一片,剩一片壓碟。
蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜。做法:把新鮮豬肝兒反反複複剁7~8遍,直到将豬肝剁成碎末,過籮,加入香油、芝麻醬、松子、花生等20餘種作料,灌進豬大腸,蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣,故此得名。
切鹿尾時刀口向上,快刀切,以免擠出瓤兒。1.5~2厘米長的小段兒,不能整片吞嚼,用筷子蘸着吮食,入口細膩、醇香回味悠長。待客時根據來客數量按片上,比如6位客人,就上7片,人均一片,剩一片壓碟。