1、準備：面粉290g、雞蛋3個、紫薯粉10g、韭菜100g、胡蘿蔔半根、土豆1個、青椒1個、火腿腸1根、食用油适量、鹽适量、生抽适量、五香粉适量
2、制作原味薄餅面糊：100g面粉、1g鹽放入和面盆中，磕入1個雞蛋，加入150ml水，蓋上和面盆蓋子進行攪拌，直至成為光滑細膩的面糊，靜置15-20分鐘
3、制作紫薯薄餅面糊：90g面粉、10g紫薯粉、1g鹽放入攪面器，磕入1個雞蛋，加入180ml水，蓋上和面盆蓋子，用手扳動和面盆蓋上的把手和面，直至成為光滑細膩的面糊，靜置15-20分鐘。
4、制作韭菜薄餅面糊：100g韭菜洗淨切小段放入料理機，加入200ml清水打成汁，過濾留汁，100g面粉、1g鹽放入和面盆，磕入1個雞蛋，加入150ml水，将韭菜汁倒進去，蓋上和面盆蓋子進行攪拌，直至成為光滑細膩的面糊，靜置15-20分鐘。
5、将薄餅機倒扣在和面盆裡沾取面糊（稍稍用力按一下，停留2s鐘），立刻提起，翻面加熱至面糊變色，四周微微翹起，将煎好的薄餅倒扣在盤子裡。
6、三色餅皮制作好放在盤子裡備用。
7、土豆、胡蘿蔔、青椒、火腿切絲備用。
8、鍋内放适量油，油熱放入火腿絲翻炒至變色，放入土豆和胡蘿蔔絲繼續翻炒至變軟，加入青椒翻炒幾下，加入适量鹽、五香粉和生抽翻炒均勻出鍋。
9、取一張薄餅，在1/3處放上三絲，卷起切開裝盤就可以開始吃了。
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