順德美食排行榜前十之水蛇羹-tft每日頭條

　　順德的美食有很多，制作也很是精美，讓人看了很有吃的欲望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之水蛇羹，讓大家來到順德能吃到地道美食，不枉此行。

　　水蛇羹

　　傳統的順德蛇羹色澤晶瑩、綿軟甘香，賣相和味道均十分吸引。口感香、滑，那種鮮美的味道就如同初戀時的感覺，讓你刻骨銘心。而蛇羹中菊花的清香又能讓你咀嚼出秋意正濃的味道。據大廚介紹，此蛇羹具有滋補養顔之功效，港澳食家視之為無上妙品。

　　配料：水蛇、雞、豬等

　　特點：色澤晶瑩、綿軟清香、味道奇妙、養顔上品8.鳳城釀節瓜大良近郊所産黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特産，制成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。

　　用料：勻條節瓜2個，重約1公斤，鮮鲮魚肉150克，肥瘦豬肉各50克，濕冬菇粒、蝦米粒、濕鱿魚粒、蔥粒各25克，二湯500克，蛋清１５克，生粉、麻油、色油、胡椒粉、姜花、味料各适量，芫荽葉2件。

　　制法：

　　1、把鲮魚肉、瘦豬肉分别剁茸，把肥豬肉用酒腌過，切成米粒狀，三者和勻，加入精鹽撻至起膠，放入蛋清、生粉、濕菇粒、蝦米粒、鱿魚粒拌勻再撻，加入蔥粒拌勻作餡。

　　2、将節瓜去蒂，用竹片輕刮去外皮，保留少許皮青，橫切成約5厘米厚的件，挖去瓜瓤，用沸水滾至五成熟，以潔淨布吸幹水分，在空洞内壁塗上幹生汾，将餡料釀入。

　　3、燒镬下油，把釀好的節瓜拉油，取起。下姜花爆香，注入二湯，入下釀節瓜炆至僅熟（以筷子插入為度），撈起，排放碟上。将原汁加入少許色油調色，用濕生粉勾芡，淋上瓜面，放上芫荽葉設色。