1、準備材料：小芥菜700克、鹽适量。
2、将買到的小芥菜解開捆後，去掉黃葉，然後用小刀将每棵的根部削幹淨。
3、然後将削好的小芥菜泡在一大盆中，泡5~10分鐘左右，用手将芥菜的根部揉一揉，然後拎起頭部在水中甩一甩。
4、然後撈出，将洗幹淨的芥菜都搭在繩子上空水晾幹。一般晾半天或一天即可。
5、然後将晾好的芥菜分批放在一盆中，然後撒上鹽，用雙手揉芥菜。
6、一直将芥菜揉到芥菜稍濕潤的樣子即可。
7、然後再順整齊，分批碼放在腌菜缸中。過兩天待芥菜沙出水後，再煮半鍋花椒水，晾涼後倒入缸中，讓水淹沒芥菜。3至5天後随吃随取即可。
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