傳統中式面食老北京炸醬面-tft每日頭條

　　中華特色美食聞名世界，中國特色美食不僅吸引着我們國内的朋友們，許多國外朋友也對中華美食情有獨鐘。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎？接下來飲食文化來為大家介紹吧！有時間就來滿足自己的胃吧！

　　老北京炸醬面，一道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，最早流行于北京、河北，天津等地；到後來流行到了全國各地，乃至國外。當然最地道的還是要數老北京了！

　　老北京炸醬面做法

　　用料：面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜适量、八角2個、黃瓜絲、莴筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。

　　做法

　　1、豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。

　　2、準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。

　　3、鍋中倒入适量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　4、煸出油後的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。

　　5、炒香後放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。

　　6、放入需要量的豆瓣醬。

　　7、加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的鹹度。

　　8、喜歡吃辣的朋友，可以适當加一些豆豉辣醬。

　　9、放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加複合味道。

　　10、所有醬都放好後，用鏟子炒勻。

　　11、加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

　　12、熬制粘稠後，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。

　　13、水開後，下入面條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。

　　14、煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更适宜吃過水兒面。

　　15、豐富的菜碼，黃瓜絲，莴筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水後再用。

　　16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

　　17、碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎。

　　以上完成之後，色香味俱全的老北京炸醬面就做好了，可以大口大口享受美食了！