冷藏2~8攝氏度時，可以保存6~12個月；冷凍0攝氏度以下，可以保存12~18個月。黃油放在室溫下，會自然軟化。溫度越高軟化越快，腐敗變質的速度也越快。常溫20攝氏度時，放2~3天就會變壞。
黃油，牛奶加工出來的一種固态油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的産物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟并傳播國内外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
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