意式特濃咖啡ESPRESSO是最濃最苦的咖啡。德國科學家的最新研究發現，導緻咖啡變苦的主要原因是咖啡豆在烘焙過程中産生了兩種特殊的化學物質導緻的。未來的咖啡有可能通過科學手段不會再這樣苦。 來自德國慕尼黑理工大學的食品化學專家托馬斯·霍夫曼21日在美國波士頓舉行的美國化學學會大會上表示：我們一般認為，咖啡因是導緻咖啡苦澀的主要物質，但是事實卻并非如此。實驗證明，隻有不到15%的苦澀成分來自咖啡因。” 霍夫曼和他的同事們在咖啡中發現了兩種化合物，他們認為正是這兩種化合物是使咖啡變得苦澀的罪魁禍首。但是這兩種物質隻存在于烘烤後的咖啡豆裡，而不是新鮮的咖啡豆。霍夫曼說，其中一種名為綠原酸内酯。對于未來，霍夫曼充滿期待。現在，我們搞清楚了咖啡變苦的原因。
最苦的咖啡叫什麼名字
更新时间：2024-09-15 14:15:58
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