餃子餡怎麼調好吃餃子皮怎麼做-tft每日頭條

　　餃子對于北方來說可是主食，他們可以一日三餐都吃餃子而不膩。而餃子好不好吃它的餡跟皮很重要，要想餃子好吃就得在皮跟餃那下功夫。那麼本期的飲食文化為大家介紹餃子餡怎麼調好吃？餃子皮怎麼做？

　　餃子餡怎麼調

　　1.蔥姜末不能少

　　有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對于餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　2.肉餡裡加适量水

　　豬肉餡，特别是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，适量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。

　　3.調料放到肉餡裡

　　有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥姜末放到肉餡裡，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。

　　4.加一個雞蛋

　　事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裡，不僅更利于肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

　　餃子皮怎麼做

　　餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，比較常見的餃子皮包括普通餃子皮、紅蘿蔔餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。

　　材料：面粉、常用水

　　做法：

　　1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，将面粉變成一個面團即可，和得稍微硬一點。

　　2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面：将揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

　　4、将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。（要點：在面闆上放點面粉，揉起來更有勁。）

　　5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。

　　6、分成适當大小的劑子。将此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小即可。揉時闆上灑點面粉，防止粘在闆上。

　　7、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了。