愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有着美食之城的稱号，各色各樣的美食遍布整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之刮涼粉。
湖南長沙十大美食小吃之刮涼粉
刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。夏天，隻要你沖着攤主喊一聲“來碗刮涼粉！”攤主便會麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細長白嫩而且光滑的涼粉來，裝進碗裡後配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日裡最大的滿足了。
材料：
綠豆澱粉100克、清水600毫升、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。
做法：
1、綠豆澱粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，粉漿就做好了。
2、用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中需要不停地攪拌。
3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼後，放置冰箱冷藏2-3個小時。
4、另外準備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻。
5、香蔥洗幹淨後切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用。
6、冷藏過的涼粉倒扣至盤中。
7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長條的涼粉。
8、将刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎
9、吃的時候拌勻即可。
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