八、骨肉相連
原料：帶肉的牛扇骨1塊 香脆椒100克 蔥花、孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各适量 五香鹵水1鍋
制法：
1.把牛扇骨漂洗淨血水，入沸水鍋裡汆一水後，再撈入五香鹵水鍋鹵熟。取出晾涼後，剔取淨肉來切片。另把香脆椒剁成細末。
2.淨鍋放油燒至七成熱時，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出來瀝油。鍋裡留少許的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，邊炒邊加入孜然粉、鹽、味精、香油和适量蔥花，炒勻後便出鍋裝在墊有牛扇骨的石闆餐具上邊，即成。
九、川香生烹牛蛙
把牛肚、牛鞭和牛肉治淨後，入沸水鍋裡汆一水，再放川式鹵水鍋裡鹵熟，撈出晾涼後，切成條。
炒鍋上火，放幹鍋油燒至三成熱時，下幹花椒、幹辣椒節、姜片、蒜片和幹鍋醬一起炒香，随後倒入牛肚、牛鞭、牛肉和筍條，待烹入料酒爆炒香以後，加青紅椒節、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒勻，起鍋裝在小鐵鍋裡，鍋邊圍擺花卷即可上桌。
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