蘑菇泡久了是沒有毒的，因為蘑菇本身無毒的，因此泡久了也不會有毒，并且蘑菇富含豐富的營養物質，對人有很大的作用。蘑菇放久了可能會産生發黴變黑，引起變質反應，這樣的蘑菇是不能食用的；而保存良好沒有發黴變黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的話，不建議泡的很久。
幹蘑菇的泡發方法
１、涼水泡發：如果用涼水泡發幹蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡１２個小時以上。
２、溫水泡發：首先将幹蘑菇清洗幹淨後加入到三十度左右的水中，将蘑菇根部去掉，然後将蘑菇蓋子朝下置于水中浸泡０.５個小時就能變軟。
３、熱水泡發：用熱水泡發幹蘑菇的時候基本上要泡制７個小時左右，首先将蘑菇的根部朝下，變軟後用手将蘑菇的表面輕輕地搓洗，然後讓蘑菇身上的一些附着物搓洗下來後沉澱在水中。
４、快速泡發幹蘑菇：将幹蘑菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，将蓋子蓋上焖煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
５、加澱粉泡發幹蘑菇：首先将幹蘑菇加入清水中泡制一個小時左右，待到蘑菇膨脹後将少量的澱粉塗抹在蘑菇上進行搓洗後将蘑菇清洗幹淨，這樣能讓蘑菇身上的髒污更好的清除掉。
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