酸菜面制作步驟：
用料：泡好的酸菜、細面條、味精、鹽、植物油、花椒粉、醬油、辣椒油、小蔥等食材适量。
1、在鍋中加入适當的水，點火将水燒開，放入适量面條；
2、取出泡好的酸菜，切成小段放入碗中，倒入面湯，放少許小蔥段，靜置備用；
3、将鍋中煮熟的面條撈出，盛入碗中；
4、依次在碗中加入味精、鹽、花椒粉、辣椒油、植物油、醬油等調味料适量；
5、 将面條攪拌均勻，入味後即可食用。
注意：在面碗中可多加入面湯，味道會更鮮美。
酸菜在人們日常飲食中是開胃小菜、下飯菜，也可作為調味料來制作菜肴，通常按照地域進行劃分為四川酸菜、東北酸菜、西北酸菜、貴州酸菜等不同風格的酸菜，其主要特點是酸爽開胃。
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