1、市場上比較受人們喜歡鳕魚它分為兩種，一種是銀鳕魚裸蓋魚)，還有一種就是冰島鳕魚狹鱗庸鲽)。其中銀鳕魚人們就是把叫作鳕魚，有些商家還有可能會把它叫作藍鳕魚或黑鳕魚。目前所謂假的鳕魚其實它就是一種油魚”，這種也有人稱它為異鱗蛇鲭和棘鱗蛇鲭。
2、挑選鳕魚時，一定要先看清魚的品種和産地。鳕魚它基本是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裡。如果是假冒雪魚油魚”它就是生存在溫熱帶，大量出産在東南亞這些地方。
3、從形狀上來對它進行分辨，可以看鳕魚體積比較大，切片後它是成那種橢圓形的；而那種目魚切片後就沒有明顯的橢圓形，雖然其它的魚切片後也有類似橢圓型的，但是可以從它的外觀的魚皮來看，一般來說像鳕魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就沒有這個特别了。
4、其實真正的鳕魚它價格也不會很高，在我們生活中接觸到的鳕魚大部分可以分為三種。比如某快餐店的鳕魚漢堡，阿拉斯加鳕魚來做的，還有一些會在韓日料理中出現，這種被叫作明太魚。
5、銀鳕魚一般在它切片後，你可以看到它的切面為白色但偶爾一部分帶輕微的褐色，但是也種一般來說不會影響到品質)，肉質雪白細嫩，肉質看起來也是非常白很幹淨。如果是阿拉斯加的鳕魚切片後，那麼它的切面顔色就會有一點偏粉，油魚切片後，還有可能出現很明顯紅褐色紋路。
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