主料：三文魚頭1個，蔥白2段，姜3片，料酒少許，西米50g，大米100g。
配料:鹽，胡椒，辣蘿蔔，蔥尖，米粉各适量。
做法:
1、頭天用水将西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，将鍋燒熱，關火。用片姜擦擦鍋底，防止皮粘在鍋上；
2、再給油，将魚頭兩面煎一會，拿出；
3、将鍋中油倒掉，剩那麼一層油就行。将蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發完全。加入一大碗水。燒開；
4、瓷鍋在烤箱裡預熱。将魚頭放入，然後澆上燒開的水。小火帶蓋炖半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘。辣蘿蔔切小丁，蔥尖切圈；
5、米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯，用一個小鍋小火煮開。加入鹽，胡椒調味；米粉煮好，盛到碗裡。澆入煮好的魚糊湯，撒上蔥和辣蘿蔔。
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