根據相似相容的準則，帶有極性的官能團的物質，或者是使得分子結構整體帶有極性的物質，通常能夠溶于極性的溶液中，非極性的物質通常能夠溶于非極性的物質。
羟基是親水基，烴基、鹵原子、硝基、酯基等是憎水基。因此，醇、醛、羧酸、氨基酸、單糖、二糖易溶于水。烴、鹵代烴、硝基化合物、酯都難溶于水。其中烴、一氯代烴、酯密度小于水，而多氯代烴、溴代烴、碘代烴、硝基苯密度都大于水。
由于水是屬于極性物質，使得帶有極性官能團的有機物通常能夠溶于水。如：甲醇乙醇，甲醛等帶有羟基的物質能溶于水，而像甲烷乙烷等這種整體正四面體結構呈現非極性的物質不溶于水。
因此，判斷有機物是否溶于水，可以根據它的官能團的極性來判斷它的親疏水性。
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