四川有道美食叫滑肉，技巧都教給你，順滑Q彈不掉渣，營養又美味！中國是一個美食大國，中國的美食多到數不勝數，每一個地區都有着代表性的美食，有的是我們聽說過的，有的是沒有聽說過的，就像今天跟大家說的，這個滑肉，相信有很多的人都是感到非常陌生的，從來都沒有聽說過這樣的一道美食，其實這道美食是屬于四川的一種特色美食，在當地是非常搶手的，隻有在本地人面前說到這道美食的話，不管是大人還是小孩子都會對這道美食誇贊起來，因為它的口感吃起來真的是非常的不錯，這道美食尤其是在寒冷的冬天的時候，當你煮上一鍋，簡直就是冬天的享受。

​家家戶戶他們在過年的時候，也都會用自己自制的紅薯澱粉切上瘦肉，做成這樣的，一鍋美味可口的滑肉上桌以後很快就會被家人們搶完了，滑肉選用的是精瘦肉，一般采用切片後加入胡椒粉，鹽生抽和大量紅薯澱粉攪拌均勻以後腌制，再經過水煮熟了以後，用來烹饪菜肴的一種方式，那麼關于滑肉的傳說，其實也是有很多種的，稀奇古怪的上至君王下至乞丐都有。

滑肉吃起來的口感順滑Q彈不掉渣，營養又美味，把非常的簡單吃過了以後讓人欲罷不能，接下來就把這個做法跟大家分享一下，我們需要準備食材，紅薯澱粉一碗，豬瘦肉300克，豆瓣醬适量，紅油适量，姜末，蒜末，蔥花和香菜适量，綠葉蔬菜。

我們需要調好滑肉糊的，調到差不多的時候，我們把瘦肉切好了以後放進去，在做滑肉糊的時候，要放雞蛋，因為如果雞蛋放進去的話，那麼做出來的滑肉的口感吃起來沒有這麼美味，吃起來的口感會稍微有一些硬，等到把瘦肉全部都加進去了以後，我們需要加入适量的鹽，豆瓣醬，姜末以及蒜末，用筷子攪拌均勻即可放在一旁腌上以後等到腌制好了以後，再加入适量的紅薯澱粉以及适量的水攪拌均勻。

滑肉糊調好了以後開中火鍋中加入适量的水，等到煮開了以後，我們把滑肉放進去煮滑肉的時候，大家一定要記得等到水燒開了以後，再把滑肉放入到鍋裡面，如果沒有燒開的狀态下，你就把肉放進去是會影響口感的，那麼在滑肉下鍋的時候，我們需要用手把黃肉慢慢的放進鍋裡邊，不要全部都倒進去，如果一次性全部都倒進去的話，就會出現煮不熟的現象，而且還會全部都粘在一起，所以說在放滑肉的時候一定要慢慢的放進去，一直等到滑肉在鍋中，全部都漂浮在水面，我們就可以把洗好的蔬菜放進去。

等到看到滑肉全部都漂浮在水上面的時候，說明花肉已經煮熟了，在這個時候我們可以盛出來一點湯，嘗一下味道，如果你們覺得味道很好的話，那麼把花肉盛出來放到大碗裡，等到滑肉成好了以後，再加上适量的紅油和自己喜歡吃的調料就可以了，這樣我們就可以吃了，大家一定要注意，剛出鍋的滑肉是非常燙嘴的，所以我們在吃的時候千萬不要燙傷了嘴。

看到這道菜的過程，相信有很多的人都已經想要開始迫不及待地做了，因為這是一道非常好吃的菜肴，尤其是在四川，這種美食受到了很多人的喜歡，不管是小孩子還是年輕人都是特别喜歡吃的，那麼我們學會了以後也可以在家人朋友面前大展身手。