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興凱湖大白魚的詳細做法

更新时间：2025-02-09 11:50:46

　　原料：興凱湖白魚1500克、小蔥100克、玉米餅10個、橙子片40克、莴苣片40克。

　　調料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

　　做法：

　　1、将魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出内髒，将魚鰓取出。

　　2、将橙子片、莴苣片擺在盤子的四周裝飾。

　　3、白魚洗淨，分别從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒調味後腌漬30分鐘。

　　4、鍋内加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200攝氏度，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。

　　5、電餅鍋加熱至250攝氏度，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，将魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。

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