藕粉，味微甜，有淡淡的清香。
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250至300毫升沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顔色，入口香滑。作為傳世養生食品，富含微量元素鐵和維生素等養血因子，主功效為養血，尤宜女性食用。
食療作用：蓮藕味甘，性平，生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾，養血補益、止瀉功能；主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛洩瀉，食欲不振及各種血症。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。
2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
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