摘要：煎餅調面糊很簡單，隻要多做一步，無幹粉顆粒無疙瘩，攤餅薄又勻。早餐雞蛋餅張張酸鹹入味，孩子喜歡，不揉面攪攪拌拌，煎一煎就成。

​嗨！大家好！歡迎來到Rare的食記空間，Rare說話算話，會抽空把孩子的早餐拍上來分享。這不，周末時間是比較充裕的，做個簡單早餐分享給大家。孩子的早餐真的沒有那麼難，就是早起五分鐘的事，雞蛋餅大家都會攤吧，一點也不難。換着蔬菜，一周可以吃得不重樣。黃瓜清爽，西紅柿酸鹹，香蔥的香，蝦仁的鮮美，肉末的長勁，青菜補充葉綠素，菠菜那是大力水手的最愛……

​我這麼說的時候，很多朋友坐不住了。為什麼呢？因為調面糊好像沒那麼簡單，總是會出現面粉疙瘩，總是有沒拌勻的幹粉顆粒，要多靜置一會，才能拌勻，哪裡是五分鐘就能搞定的事呢？今天Rare就教給大家一個簡單又實用的方法，不用等，也不用靜置，直接就能和成均勻沒有幹粉顆粒的面糊。學會這方法，你還真的别不信，孩子早餐就是早起五分鐘的事。

​而且一點也不難，不揉面不醒面，不用靜置，不用等待，攪攪拌拌，煎一煎就出鍋。你知道嗎，我家弟弟五歲就會煎這樣的餅。想吃什麼菜，自己動手，站在小闆凳上煎得很好，我媽都拿他沒辦法。我也一直這樣煎，這樣攤的雞蛋餅，孩子愛吃，吃了一張還想來一張，張張入味。今天說的就是西紅柿雞蛋餅。

​【西紅柿雞蛋餅】所有食材：西紅柿半個、雞蛋2個、面粉100克、鹽适量、油适量、

制作步驟：第一步，準備好所有食材，先把西紅柿洗幹淨，不喜歡皮的，可以在西紅柿上開個十字口，再用開水澆一下，就很容易撕去皮了。嫌麻煩就不弄了，我就直接切碎，越碎越好，煎的時候不容易破。打成汁更好。

​第二步，取一容器，倒入一杯面粉，再打入兩個雞蛋，再放入切好的西紅柿，加入1小勺鹽。先攪拌均勻至無粉狀顆粒。注意了：多做這一步很重要。一定要先攪拌混勻再加水，這樣雞蛋也不用打散就能很均勻地混入，而且面粉不容易起疙瘩。

​第三步，這時再倒入适量的清水稀釋一下，成可流動性的面糊。家裡有高湯的也可以用高湯，或者牛奶代替，營養更好更豐富。

​第四步，面糊和好，就是烙煎了。把鍋燒熱，如果用的普通鐵鍋，先刷上一層薄油加熱後再用，就可以防粘。不粘鍋的話可以忽略。直接倒入适量的面糊，轉動鍋子攤勻。面糊稀一些攤得薄一些。反之就厚一些。

​第五步，待面糊略凝固就可以翻面，一直煎至兩面熟透，就可以出鍋了。

​第六步，吃的時候切成小塊裝盤，早餐幹糧就準備好。也可以不切，直接卷一卷來吃，酸鹹味美，孩子愛吃。這兩天早上都煮了粥，再來碗粥，小朋友吃得飽飽的去上學。

​【Rare叨叨】：1、西紅柿雞蛋餅，西紅柿是主料，去皮，打汁都可以，切小丁要切得細小一些，太大塊的話餅不容易成形，成形也容易破。2、雞蛋面粉和西紅柿一定要先拌均勻，這樣調面糊基本不會出現帶粉小顆粒，很均勻，是一定要注意的。3、面糊調到适當的流動性面餅才攤得薄，又不容易破。

​好了，今天的分享就到這裡。非常感謝您觀看Rare的原創頭條号圖文，未經同意不得轉載抄襲，必究!!!想知道更多家常美食的做法，記得關注我，有什麼補充和不同的想法歡迎文末留言一起交流！Rare會争取每日一更新，喜歡就記得為我點贊和分享，您的支持是我最大的動力。