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黃豆豆渣可以用來做什麼美味佳肴

更新时间：2024-10-05 07:28:44

　　黃豆豆渣可以用來做豆渣豬頭。

　　用料：

　　豬頭、豆渣、豬油、清湯、料酒、冰糖、鹽、醬油、八角、草果、老姜、大蔥、花椒、胡椒、味精。

　　做法：

　　1、将豬頭刮洗幹淨，剔去骨，将骨用刀拍散。在鍋中倒入清水，将豬頭肉和骨頭放入，旺火煮5分鐘後撈出。

　　2、将豆渣蒸10分鐘後取出晾冷，使用毛巾擠幹水。将豬油倒入鍋中燒開，放入豆渣，微火炒五分鐘。

　　3、将姜、蔥洗淨，用刀拍松，将花椒、胡椒、八角、草果洗淨，使用毛巾包裹。

　　4、将特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、醬油、姜、蔥布包一起放入鍋中，放入豬頭骨，旺火燒開，将鍋口用草紙封嚴後，旺火燒約四小時。

　　5、扯去草紙，将豬頭肉盛于大圓盤中，将原汁倒入鍋中熬酽，加入豆渣、味精，攪拌均勻，淋于豬頭肉上，裝盤，即可食用。

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