選表皮完好、個頭适中的質優西瓜，用幹布将外皮擦幹淨，放入濃度為１５－２０％的鹽水中浸泡半個小時左右，取出置于通風處，待西瓜表皮水分自然蒸發後，将西瓜用食品袋密封起來，置于陰涼通風處保存。需經常給西瓜翻身，可使西瓜保存４－６個月，甚至更長時間，仍鮮嫩如初，甜美可口。
不要存儲有摔傷的西瓜。沒有切過的西瓜可以在冰箱裡放上一周再食用，但是有時候可能沒注意到西瓜有摔傷的地方，那樣很容易變質。
吃西瓜要講究吃鮮。切開後的西瓜最好在短時間内吃完。因為西瓜瓤是細菌良好的培養基。據醫生化驗發現，痢疾杆菌在瓜瓤上經過１２個小時即可繁殖５萬倍。買瓜時不易貪多，而要根據人口和食量；切開的瓜最好盡快吃完，切不可存放時間過長。一般２～３天吧。西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之内風味最佳。
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