餐廳中最常點的家常菜的做法?魚香茄子用料：，我來為大家科普一下關于餐廳中最常點的家常菜的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

餐廳中最常點的家常菜的做法

魚香茄子。

用料：

長茄子3個、豬肉餡适量、蒜适量、小紅辣椒适量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油适量、玉米澱粉适量。

做法：

（1）準備食材。

（2）将茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

（3）往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

（4）茄子腌好後，将盆裡多餘的水去掉。然後撒适量的幹玉米澱粉拌勻備用。

（5）取一隻幹淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

（6）鍋中加入适量的油，油熱後将茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

（7）另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後将肉餡倒入鍋中煸炒。

（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

（9）加入蒜末煸炒出香味。

（10）将茄條放入鍋中煸炒。

（11）将碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

醋溜白菜。

用料：

白菜1顆、醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、幹紅辣椒4個、蒜頭5瓣、食用油15g。

做法：

（1）準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。

（2）白菜清洗幹淨，瀝幹水份。

（3）把白菜梗與葉子分别切成自己想要的形狀。

（4）鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

（5）放入白菜梗子大火快速翻炒。

（6）接着放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。

（7）白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

宮保雞丁。

用料：

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜适量、蒜适量。

做法：

（1）準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜适量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油适量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉适量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

（2）将花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

（3）将雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

（4）用蛋清、1勺澱粉、料酒将雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

（5）涼鍋中放入少許油，然後将花生仁放到鍋内。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

（6）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

（7）将鍋燒熱，然後倒入适量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

（8）鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來将姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

（9）改成大火，将雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

（10）将蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

（11）将調好的汁倒入鍋中燒開。

（12）将花生仁倒入鍋中。

（13）翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。