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家常茄子炖土豆怎麼做

更新时间：2024-11-15 14:49:18

　　備料：

　　茄子500克、土豆200克。輔料：辣椒20克。調料：黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。

　　家常茄子炖土豆的做法：

　　1、将茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。

　　2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　3、香菜洗淨，切成細末。

　　4、尖椒去蒂、洗淨，切成細末。

　　5、将鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯、大醬、精鹽、花椒粉。

　　6、翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。

　　7、繼續用小火保持開狀，炖20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。

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