1、皮薄的長條茄子切片蒸五分鐘左右便可熟透，不确定茄子是否熟透可用筷子紮一下，如果輕松便可紮進去便是熟了。
2、材料：茄子1根、粉絲25g、香菇23朵、泡發蝦米10g、泡發剁椒2湯匙、蒜蓉1湯匙、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、鹽2g、糖1g、油1茶匙；
3、茄子切成約3cm長的條，蒜切碎，香菇切小粒；
4、在碗中将剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蚝油調味；
5、粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作為墊底，加适量鹽調味；
6、高火加熱适量油，加入茄子翻炒至變軟，加入适量鹽；
7、之後放到粉絲上，最後蓋上第4步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制；
8、将茄子隔水高火蒸5－6分鐘淋上紅油就好了。
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