1、将羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；取出肉晾涼，肉湯留用；
2、将晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫着肉紋切成長10厘米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡；在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥段、姜片，炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克；
3、燒開後，倒入扒肉條碗中，将肉條上籠屜旺火蒸20分鐘；将肉條碗裡的湯汁滗入沙鍋(不要弄散肉條)，将肉條翻個兒，盛在盤裡；
4、揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
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