1、将新蒜用清水清洗幹淨，剪去上面的把和根須，剝掉最外層的皮，留下内裡1，2層皮，瀝幹備用
2、把瀝幹的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水
3、鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封腌制15天就可以食用啦。
4、糖醋汁比例，糖與醋比例4:5
5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黃金季節，隻要在這個時候先算下來，以後我們才可以腌糖蒜，腌制大同小異個有所長，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用紅醋和白醋兩種腌制方法。一般我們市面上見到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家裡面的一些腌制方法就是用紅醋跟白糖腌制的，還有用紅醋，醬油，白糖大料腌制出來的。不過我們家腌制糖酸，一般都是用白醋跟白糖時經的糖蒜用時間的醋和三斤的白糖。這麼來算處跟他麼比例應該是1:0.3我們把白醋和白糖放到一起上鍋熬要把白糖熬化，然後等白醋冷卻以後倒入我們放蒜的罐子裡密封好，大概15到20天就可以吃了。
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