饅頭是一種面食，隔水蒸的時候即使蒸的時間比較久，一般也不會對饅頭造成明顯影響，不過，若是加熱時間過長，鍋中的水分已經蒸幹，就可能會出現燒鍋的情況，若是沒有及時發現，可能會将饅頭燒糊。
一、饅頭蒸多久才會熟：
１０到２０分鐘不等。饅頭是一種非常受歡迎的面食，蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關系，如果饅頭的個頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時間也會長一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要２０分鐘左右才能蒸熟；而若是饅頭比較小，直徑約３－４公分的話，一般開鍋之後蒸１０分鐘左右即可，具體可以通過饅頭的狀态來判斷。 将饅頭翻過來，用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續蒸。
二、饅頭開鍋後癟了的原因：
１、揭鍋太急。在蒸好饅頭後，如果立即将鍋蓋揭開，饅頭驟然遇到冷空氣，就會出現癟縮的情況。
２、面粉不對。并不是所有的面粉都可以用來制作饅頭，如果面粉選擇錯誤，也可能會出現癟縮的情況。
３、發面不對。如果以上兩點都沒有問題的話，可能是發面不對的原因，一般正常發面是不會癟的。
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