1、用料 ：雞蛋2個，蛤蜊12～15個，鹽，料酒，姜片适量，蔥花，六月鮮，麻油少許。
2、菜市場買吐淨沙養的很幹淨的蛤蜊。如果沒有就在淡鹽水裡滴幾滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小時左右，使它吐淨泥沙。
3、鍋中燒水至開，入姜片，料酒、蔥結、蛤蜊。焯燙花蛤煮至蛤蜊開口立即撈出。
4、把雞蛋打散放入适量鹽，加入煮蛤蜊的水調勻，雞蛋液和湯水的比例是1:1。
5、煮蛤蜊的水要放至溫熱才能放入雞蛋液中。
6、将雞蛋混合液用濾網過濾至盤中，再用一根筷子撇去細沫。
7、整齊的碼入先前滾熟開口的蛤蜊，包上保鮮膜，水燒開後放入鍋中用大火蒸8分鐘左右，見蛋液凝固關火。
8、倒上1小勺六月鮮，撒上蔥花，淋上少許麻油。滑嫩鮮營養又豐富的蛤蜊炖蛋做好了。
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