生姜、大蒜、花椒、土豆、辣椒等,小龍蝦炒土豆的做法:配料:小龍蝦四斤、土豆兩個、香料5克、姜4克、蒜一整個、大蔥一根、幹辣椒5克、火鍋底料10克、花椒3克、豆瓣醬兩大勺、五香粉0.3克。
1、小龍蝦全部清理幹淨,大蒜切塊,生姜切塊,大蔥切段幹,辣椒剪小段水裡過一下。
2、鍋裡倒入油,放花椒小火爆香,大蒜生姜大蔥段倒進去繼續爆香,差不多變色的時候,放香料進去小火繼續。放入火鍋底料和豆瓣醬,小火炒出紅油,不停翻炒,倒入适量白糖和五香粉,小龍蝦瀝幹水放進去,轉大火快速翻炒,直到變成紅色。
3、兩大勺料酒,一勺生抽,兩大瓶啤酒,大火煮開轉中小火慢慢煮。
4、湯汁差不多三分之一時,土豆去皮切塊,清洗幹淨澱粉丢進鍋裡,翻炒一下,讓土豆全部在下面,三分之一的時候轉大火收汁兒,加入适量鹽,雞粉,青辣椒段炒勻出鍋即可。