貴州省食品安全企業标準：Q/MTJK 0001S-2016 柔和醬香型白酒。本标準由貴州某酒廠集團技術開發公司發布。本标準适用于貴州某酒廠集團技術開發公司生産的以高粱、小麥、生産用水為原料，經傳統固态法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌陳釀、澄清、灌裝等工藝制成的，具有柔和醬香型風格的白酒。
白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川泸州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒産區，分别為中國三大名酒的茅五泸，其白酒産業集群扛起中國白酒産業的半壁河山。2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行，稅則第22章的稅号為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對應的英文是：Chinese Baijiu。
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