1、處理黃魚：取兩條黃魚刮鱗，去内髒後，剔下魚肉并斜刀切片。
2、吊湯底：熱鍋起油，下魚骨、魚頭炸香，倒入開水，放姜片、蔥節大火煮開後，轉小火慢炖至湯呈奶白色，大約要半小時。
3、做馄饨餡：取一半魚肉剁碎，剁碎後和豬肉糜混合；依次加鹽、蔥姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，順時針攪拌均勻；再加一點澱粉、食用油繼續攪拌，直到肉上筋。
4、包馄饨：将馄饨餡放在馄饨皮中間，然後馄饨皮對折，把對折好的馄饨向内裡卷成半圓形，再将兩邊的馄饨皮合在一起，按緊粘好就完成了。
黃魚雪菜大馄饨的做法
更新时间：2024-10-21 09:16:20
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