1、将面粉倒在盆裡，用手攤開。
２、左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一雙筷子攪拌，将面粉和水一起攪拌成絮狀。
３、雙手用力将所有的絮狀揉在一起，揉成面團，有幹面的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的面團揉在一起，形成比較光滑的面團，這樣揉出來的面團不粘手也不沾盆。
４、揉好的面團留在盆中，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜饧發３０－６０分鐘。經過饧發面團會更筋更彈更順滑。
５、饧發好以後，将面團取出，在案闆上撒些面粉，将面團揉至光滑。
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。
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