要。素炒玉米筍的做法：主料：玉米筍150克，青椒50克，輔料：蔥20克，大蒜20克，調和油10毫升，蚝油10毫升。
1、将新鮮的玉米筍剝去外皮後用水沖洗一下；鍋中放入适量水，水沸騰後将玉米筍放入鍋中進行焯水處理。
2、将焯過水的玉米筍從中間對半切開，青椒切塊、蔥切斷、大蒜切片。
3、炒鍋中放入适量調和油，油熱後将蔥和大蒜放入鍋中爆香。
4、将玉米筍放入鍋中，翻炒幾下後放入青椒，将玉米筍和青椒翻炒均勻。
5、根據口味放入适量蚝油，翻炒均勻即可。
玉米筍：禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米隻食嫩籽不食其穗。
價值用途：玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B10.5毫克、維生素B20.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。玉米筍炒食脆甜可口，還可加工成罐頭。
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