500克左右要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如将大龍蝦改刀再清蒸，大火蒸１０分鐘左右即可。清蒸龍蝦要等到水開才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
龍蝦６００克、粉絲８０克、金針菇１００克、大蒜适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量、生粉适量、香蔥适量。
1、龍蝦順蝦脊剪開至尾部，取出蝦線，就像除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。
2、加入适量的料酒蒸五分鐘左右即可。
3、把金針菇去根後洗淨，準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。把粉絲在溫水裡浸泡半個小時，然後再焯粉絲，把兩者瀝幹。
4、碼進盆子裡，蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成湯汁。
5、把金針菇、粉絲澆上适量的生抽，碼進盆子裡，加上龍蝦。澆上煮好的湯汁，然後起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。
6、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。
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